El guarro cocinero

El guarro cocinero

martes, 25 de febrero de 2014

Sorry!!

Durante estas dos semanas,no habrá recetas.Estamos trasladando la pocilga a otro sitio y otra cocina más chachi.También ando de exámenes,así que tiempo,cero.

Comed mucho bacon y sus derivados,que todo viene de ese maravilloso y mágico animal.

OINK.

domingo, 23 de febrero de 2014

Copa danone casera (también llamada Dalky de chocolate)

El otro día, buscando en internet postres caseros rápidos y ricos, me encontré con esta receta. Inicialmente, quise seguir todos los pasos, pero me pareció que saldría demasiado dulce y varié un poco las cantidades. Así que la receta que es pongo, es como yo la hice:

INGREDIENTES PARA 6 u 8 PERSONAS:
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de colacao o nesquik (yo la hice con nesquik)
- 2 cucharadas de maizena (podéis sustituirlas por dos láminas de gelatina de sabor neutro)
- 3 huevos
- 3´5 vasos de leche semidesnatada
- Un pellizco de sal



RECETA: 
En un recipiente apto para microondas, ponemos las 4 cucharadas de azúcar, 3 de colacao, 2 cucharadas de maizena, un pellizco de sal,3 huevos y 2 vasos de leche. Lo batimos todo (a mano, o con la batidora), y lo metemos en el microondas durante 4 o 5 minutos.



Seguidamente, y viendo que saldrá un poco grumoso, añadimos vaso y medio de leche semidesnatada, y volvemos a batir con la batidora, para que todo quede bien mezclado, compacto y sin grumos.



Lo volvemos a meter en el microondas durante 2 o 3 minutos.
Una vez fuera, lo servimos en vasitos o boles pequeñitos (a mí, me ha salido, según mis vasitos, para 6 personas), y decoramos con nata montada preparada o bien, la montamos nosotros (recordad que tiene que ser nata especial de repostería).





Metemos los vasitos/boles en el frigorífico durante unas cuantas horas. Servir frío.
Espero que os haya gustado el postre de la semana. Como veis, es muy sencillo y rápido. Y muy-muy rico. Me ha recordado totalmente a la copa Danone de mi infancia.


¡¡¡Pasad buena semana!!!

sábado, 22 de febrero de 2014

Tartar de atún con aguacate y tomate

Hoy, al ver estos utensilios que me regaló mi tía (no recuerdo su nombre), tan redonditos y tan nuevos, pensé que me apetecía hacer algo con ellos. También había comprado atún, que estaba en oferta (pese a que sé que aún no es temporada, y seguro que era congelado, pero me apetecía atún). Así que pensé: ¿qué puedo hacer? Y una luz se hizo en mi cerebro... Tartar de atún.


Una gran receta para los que les gusta disfrutar del pescado crudo y son amantes del sushi, como yo. Para aquellos que no les guste o no puedan, para verano os dejaré un trampantojo de esta receta muy golosa y muy fácil. Eso sí, siempre que vayáis a cocinar con pescado crudo en España, acordaos de dejarlo en el congelador, al menos durante 24 horas, para eliminar el anisakis que pueda contener.

Para esta receta me he basado en varios tartares que he probado en los últimos meses, así que no es una receta concreta.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
- 400 grs. de atún
- 1 Aguacate
- 1 tomate


PARA LA SALSA:
- Una cucharada sopera de salsa de soja
- Dos cucharadas de aceite
- Una cucharadita de té de vinagre

RECETA:
Lo primero, es cortar el atún en daditos como os muestro en la imagen, y dejarlo macerar (no más de diez minutos!!) en la salsa que previamente hemos hecho con la soja, el aceite y el vinagre. Ojo!!! No echéis al atún más de tres o cuatro cucharadas soperas de salsa. Queremos que también conserve su sabor a atún.


A continuación, cortaremos también en daditos el tomate y el aguacate. Eso sí, el aguacate lo desmenuzaremos y haremos una especie de puré, aplastándolo con un tenedor.




A continuación, montaremos nuestro tartar: primero el tomate, luego el aguacate, y por último, el atún. La razón de que el aguacate quede en el centro, es porque así sirve como pegamento entre el tomate y el atún y así no se caen. 





Echamos un poquito de la salsa sobrante por encima del tartar y... listo!!!



¡¡¡Que aproveche!!!

viernes, 21 de febrero de 2014

Buen finde!!

Esta noche,una receta a base de pescado y un postre express a base de cola-cao.

No olvidéis comentar y compartir recetas (agradecería que comentaseis también las que no son tan sanas).

Feliz OINK!!


Crema de calabaza y manzana

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 500 gramos de calabaza
- 2 manzanas
- 2 patatas pequeñas
- 2 cucharadas soperas de queso crema, tipo Philapdelphia
- Sal
- Pimienta


RECETA:
Primeramente, pelamos las manzanas,la calabaza y las patatas y las hacemos trozos de tamaño mediano.

Ponemos todo a hervir hasta que las verduras estén blanditas (unos 5 o 10 minutos, a fuego alto, bastarán).


Una vez estén cocidas, las metemos en un cuenco para batidora, añadimos dos cucharadas de queso crema, sal y pimienta. Si la queremos menos espesa, añadimos un poco del agua en que han hervido las verduras (con dos cucharones para servir sopa, bastarán).


Una vez lista, servimos la crema y le añadimos un poco de pimienta.



Disfrutad!!!

Choriqueso versión mi tía Ani

La mayoría de las veces, procuro poneros recetas sanas, aptas para todos los bolsillos y todos los gustos; procuro que no sea un exceso para nuestro cuerpo... pero en ocasiones, el cuerpo mismo pide un caprichito. Hoy, ese caprichito, se produce con esta receta. No voy a poneros una foto de los ingredientes y del paso a paso completo, porque son pasos muy-muy conocidos, que todos conocemos. 

Así que aquí va el recetón, claro homenaje al todopoderoso gorrino y sus andares...

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 5 o 6 patatas medianas (si son muy pequeñas, 8 o 10)
- Tres tripas de chorizo (yo lo compro un poquito picante, para que le dé ese toquecito rico; el Chorizo de Ardales, es el mejor para esto, pero si no tenéis Ardales cerca, todo chorizo está bueno, porque viene de ese maravilloso y mágico animal que está bueno hasta en sus andares).
- Queso semicurado de cabra (o cualquiera que tengáis), rallado. Podéis usarlo también del que se vende envasado, especial para gratinar.
- Orégano
- Sal

RECETA:
Primero, cortamos las patatas en tiritas, las salamos y las freímos. Podemos usar la freidora, o la sartén; personalmente, prefiero la sartén, porque no se mezclan aceites, y salen más ricas. Eso sí, freídlas hasta que estén doraditas, no demasiado tostadas.

Seguidamente, cortamos el chorizo en trozos pequeñitos, y lo pasamos un poquito por la sartén; no demasiado, con un par de minutos bastará.

Una vez estén listas las patatas y el chorizo, lo ponemos todo en una fuente especial para horno, y lo espolvoreamos con el queso rallado. Para que quede más jugoso, podéis poner entre las patatas y el chorizo unos cuantos trozos de queso entero, sin rallar, para que al introducirlo en el horno, se derrita y queden las patatas impregnadas. Eso sí, lo importante es que la parte de arriba quede cubierta por el queso.

Espolvoreamos un poquito de orégano.

Lo metemos en el horno, a gratinar 180ºC, durante 15-20 minutos. Lo sacamos en cuanto se dore, con el tono que más o menos muestra en la foto. Ahora creo que comprenderéis por qué os he dicho que no "tostemos" demasiado las patatas y el chorizo: al ir al horno, con el calor del horno, se tostarán un poquito más, y no queremos que se quemen, ¿no?


Y ya tenemos el choriqueso listo!!!

Este es un plazo que no debe comerse todos los días de la semana, pero os puedo asegurar que es de los más ricos y sencillos que he hecho nunca, y es un gustazo comerlo ;)



Buen OINK-FINDE  a todosssss!!!

miércoles, 19 de febrero de 2014

Filetes de lomo de cerdo con salsa de naranja

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 8 filetes de lomo de cerdo
- 1 cebolla
- Zumo de naranja
- Ajo
- Perejil
- Una pastilla de caldo de ave (Avecrem)
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Aceite
- 2 cucharadas de mostaza



RECETA:
Primeramente, hacemos los filetes, pasándolos por la sartén o la plancha, hasta que se queden doraditos. Mientras, picaremos la cebolla en trozos pequeñitos. 





Una vez picada, haremos el zumo de naranja natural, con 5 o 6 naranjas de zumo (si queréis, podéis sustituir este paso por un vaso y medio de zumo de naranja de cartón).
Seguidamente, pocharemos la cebolla hasta que esté doradita, y añadimos los filetes, cubriéndolo todo con medio vasito de vino blanco y medio de agua. Añadimos la pastilla de Avecrem y dejamos que reduzca durante unos minutos. 
Posteriormente, lo cubriremos todo con el zumo de naranja, añadiendo un par de cucharadas soperas de mostaza, para que la salsa espese. Añadimos el ajo y el perejil picado.Dejamos que repose unos 5-10 minutos.



Servimos, y ya tenemos un plato muy sencillo de hacer, que podemos usar incluso para cenas o almuerzos más formales. 



¡¡¡Buen oink-vecho!!!




martes, 18 de febrero de 2014

Patatas con alioli y miel de caña

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 5 patatas grandes
- Sal
- Harina
- Aceite
- Alioli y miel de caña

RECETA:
Lo más fácil del mundo: limpiamos las patatas, y las cortamos en rodajas con piel y todo. Seguidamente, las ponemos a hervir en una olla (las herviremos hasta que estén blanditas; para saberlo, pinchamos con el tenedor y, en el momento en que no pongan resistencia al pincharlas, será el momento).


Escurrimos y salamos las patatas.
A continuación, en un plato que previamente habremos llenado con harina (no hace falta que sea una harina especial, la que tengamos en casa va bien), embadurnaremos las patatas por ambas caras.



El paso "final", será echarlas en la sartén o freidora y freírlas hasta que estén doraditas.
Presentamos en un plato o fuente, cubiertas con un poquito de alioli (otro día os daré la receta) y miel de caña. 



Yyyyy aaaa coooomeeeeeerrr!!OINK-OINK!!

domingo, 16 de febrero de 2014

El postre de la semana: Tarta de bizcocho de vainilla y dulce de leche

INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE UN KILO:

BIZCOHO:
- 6 huevos
- 200 grs de azúcar
- 250 grs de harina
- Dos cucharadas de postre de esencia de vainilla 
- Mantequilla
- 2 cucharaditas de levadura

RELLENO:
- Nata para montar
- Dulce de leche
- Azúcar glasé

COBERTURA:
- Nata para montar
- Dulce de leche
- Azúcar glasé




RECETA:
Previamente, precalentaremos el horno a 180ºC durante unos 15 minutos.

Ponemos en un bol los seis huevos, los 200gs. de azúcar,  la esencia de vainilla y la mantequilla, que previamente habremos puesto menos de un minuto en el microondas, para derretirla. Lo mezclamos bien con una batidora de varillas (si no tenemos una batidora de varillas, podemos hacerlo también con una normal).




Lo ideal es que batamos todo hasta que la mezcla se ponga de un color blanquecino y hasta con un poquito de espuma, pues ése será el indicio más claro de que nuestro bizcocho estará esponjoso y suave.


A continuación, en un bol, ponemos los 250gs. de harina y le añadimos un par de cucharaditas de levadura. Lo añadimos a la mezcla anterior, tamizando la harina para que no queden grumitos en la masa. Volvemos a mezclar todo con la batidora.


Un secreto para saber si la masa está rica (que no lo es tanto), es probarla. Si la masa está buena, nuestro bizcocho estará igualmente rico.

Antes de introducirlo todo en el molde elegido, embadurnaremos éste con mantequilla y harina, para evitar que el bizcocho se peque al desenmoldarlo. Enmoldamos.




Lo introducimos todo en el horno, a 180ºC, durante unos 20-25 minutos. Para ver si el bizcocho está listo, vamos pinchando la superficie con un palillo de los utilizados para hacer los pinchitos; si vemos que no aparece impregnado con masa, es que nuestro bizcocho está listo. Si véis que pasan los 25 minutos y no está listo, podéis dejarlo unos 10 minutos más, a unos 150ºC .

Mientras nuestro bizcocho está en el horno, haremos lo que será parte del relleno y cobertura de nuestra tarta. En un recipiente, mezclaremos nata para montar, dos cucharadas soperas de azúcar glasé y dos cucharadas soperas de dulce de leche. Batiremos con las barillas hasta que la nata esté completamente montada y lista para degustar.



Una vez listo el bizcocho, lo dejaremos enfriar sobre una rejilla unos cinco minutos. A continuación, y dependiendo de su grosor, lo dividiremos en tres o cuatro partes, haciendo dos o tres cortes al mismo con el cuchillo, tal como muestro en la imagen (en mi caso, hay tres trozos). Fijaos en la textura del bizcocho, que parece casi una esponja de baño. Esa es la textura que queremos.




Seguidamente, embadurnaremos la primera capa con la nata que previamente hemos montado con el dulce de leche. Cubrimos con la siguiente capa de bizcocho, que embadurnaremos con el dulce de leche (ojo, no abuséis, porque puede quedar muy empalagoso; mejor pecar por defecto que por exceso). Cubrimos con el último trozo.


El último paso, es cubrir todo el bizcocho con la nata montada. Hay que hacerlo con mucha delicadeza, porque si no, podríamos romper el bizcocho. Decoramos al gusto de cada uno.


Y ya está lista nuestra tarta de bizcocho de vainilla, rellena de dulce de leche, y con cobertura de dulce de leche. Creo que la repetiré este sábado para el cumpleaños de mi madre, o tal vez me atreva con una red velvet rellena de fresas. Jiji.

Sed felices y feliz semana a todos!!! UN OINK MUY GORDO!!!








Puré de verduras (apto para bebés y vegetarianos)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 ramas de apio
- 2 patatas medianas
- 5 o 6 zanahorias medianas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 cucharadas soperas de queso tipo Philadelphia
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Opcional: taquitos de jamón serrano.



RECETA:
En una cacerola, ponemos agua a hervir, y desmenuzamos la pastilla de caldo de verduras. Mientras, cortaremos las verduras en trozos grandes, quitándoles la piel.




A continuación, introducimos todo en la olla, para que hierva. Un truco para saber si están en su punto, es ir pinchando las verduras con un tenedor, para ver si están blanditas. Las que más tardan son las zanahorias, las patatas y el apio.


Seguidamente, una vez cocidas, las metemos en la batidora, junto a las cucharadas soperas de queso philadelphia, salpimentamos y batimos hasta que se forme una pasta. Si queremos la mezcla más tipo pure, la dejamos como está. Si la queremos tipo crema, añadimos un poco del caldo en que hemos cocido las verduras para que se quede tipo crema.




Al servir, añadimos un poco de pimienta y, si queremos, unos taquitos de jamón serrano.



Y listo!!! Hoy voy a comer muy sano, con mi puré y mi kiwi. Que aproveche!!!

P.D.: Si queréis, no tiréis el caldo, y reservadlo para hacer una buena sopa de picadillo o una sopa de verduras (que será la receta de mañana ;) )